Лаванда любима в французской, испанской и итальянской кухней. В качестве пряностей в блюда используются только листья или веточки с листьями и цветками. Но из-за сильного аромата и горького вкуса лаванду добавляют лишь в некоторые блюда. Например, при копчении колбас, окороков её добавляют вместе с ягодами можжевельника в тлеющие опилки. Некоторые гурманы используют лаванду для приготовления зеленого масла и блюд из овощей вместе с чебером, укропом, шалфеем. Лаванда, также и лекарственное растение.