Количество порций: 2
Время приготовления: 40 минут
- 3-4 молодых кабачка
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 стручок, сладкого болгарского перца
- 2~3 помидора
- 1 стакан воды
- 3~4 ст. ложки растительного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Положить их в глубокую сковороду с разогретым в ней растительным маслом, накрыть крышкой и тушить около 30 мин на слабом огне. Затем влить при необходимости немного кипятка, добавить соль, перец и тушить овощи до готовности. Подавать икру горячей или холодной. Можно использовать ее для приготовления бутербродов или в качестве гарнира к мясным блюдам.