Количество порций: 4-6
Время приготовления: 90 мин
Нам потребуется:
- 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
- 4 cт. ложки сливочного масла
- 500 г грибов (лучше белых или шампиньонов)
- 2 cт. ложки пшеничной муки
- 6 стаканов воды
- 15 г рубленной петрушки
- 15 зелени сельдерея
- 2 яичных желтка
- 1 стакан 20%-ных сливок
Способ приготовления:
Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин, положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 мин. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить кипящей водой. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть блендером или в миксере грибы и лук и опустить полученную массу в бульон.
Взбить миксером яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать к столу.