Количество порций: 2-4
Время приготовления: 50-60 минут
Вам потребуется:
Для теста:
- 1 кг картофеля, 1,5 чашки муки высшего сорта,
- 2 желтка, 4 столовые ложки тертого сыра твердых сортов,
- 2 столовых ложки сливочного масла, соль, перец, майоран по вкусу.
Для соуса:
- 250 г мясного фарша, 1 кг помидоров,
- 1 луковица, 1 черешковый сельдерей, 1 морковь,
- 4 ст. ложки растительного масла, полстакана мясного
- бульона, половинка зубчика чеснока, соль, перец, о вкусу.
Способ приготовления:
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а картофель разомните. Смешайте его с мукой, желтками, перцем и майораном. Тщательно размешайте и сделайте из полученного теста небольшие шарики. Опустите их в подсоленный кипяток, а когда сварятся, выньте ив воды и дайте обсохнуть. Затем уложите в огнеупорную посуду, смазанную маслом, посыпьте тертым сыром. Переложите кусочками сливочного масла и поставьте запекаться в разогретую духовку. Подержите там 10-15 мин при среднем нагреве. Теперь займитесь соусом. Освободите от кожицы помидоры, удалите зернышки и мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок разотрите. Разогрейте растительное масло (лучше оливковое) и примерно в течение 5 мин, обжарьте в нем овощи с чесноком. Добавьте мясной фарш, залейте бульоком и на медленном огне проварите соус около 40 мин. В копне варки сдобрите его пряностями и перцем. На каждую тарелку положите кнедлики с соусом, украсьте зеленью.